Sortie du 05/11/13

Rencontre avec un conchyliculteur à Leucate

CM2 Burgat/Assens

Le mardi 5 novembre après-midi, par un joli vent d'automne, nous sommes allés rencontrer un conchyliculteur: Monsieur Castillon. Mme Ségui , Lucie et quelques mamans nous ont accompagnés à la découverte de l'élevage d'huîtres et de moules tout près de chez nous, à Port Leucate. Nous avons appris de nombreuses choses:

• tout d'abord un conchyliculteur est le nom de celui qui élève toutes sortes de coquillages. Lostréiculteur est celui qui ne fait que l'huître.

   

• Elles seront séparées à l'aide d'un « détroqueur » (voir photo) puis remises à l'eau afin de cicatriser les parties abîmées à la séparation.

• Elles seront alors à mâturité et bonnes pour la consommation un à deux mois plus tard.

• Au ramassage définitif, les huîtres doivent restées dans un bassin d'eau de mer pendant 2 jours avant d'être proposées à la dégustation.

• Les moules, elles passent par un appareil qui les nettoie (qui enlève ce qui est à la surface de la coquille et la barbe) puis dans un calibreur qui les trie suivant leur grosseur.

• Notre conchyliculteur avait pêché des anguilles le jour où nous sommes allés lui rendre visite. Certains élèves les ont prises pour des serpents. Ils ont eu très peur!

• Après la visite, nous nous sommes installés pour déguster les fameuses huîtres. La plupart d'entre nous a goûté. Certains en ont même redemandé!

• Nous avons demandé ce que devenait les coquilles après ouverture. Mr Castillon nous a expliqué qu'elles peuvent servir à faire de nombreuses choses comme de la peinture, du béton pour récifs artificiels en passant par des biofiltres ou encore des aliments pour les poules... Cependant, les communes d'ici n'ont ni les infrastructures ni les entreprises qui pourraient participer à ces transformations possibles. Du coup, ces coquilles sont jetées aux ordures.